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工艺
煮
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肝300克
番茄2个
4人份
辅料
others
香菜2颗
生姜3克
枸杞子3克
料酒20毫升
白胡椒粉1克
橄榄油20毫升
精盐3克
鸡粉0.5克
番茄猪肝浓汤的做法
步骤
step
1
原材料准备。
步骤
step
2
猪肝放入碗中，泡水1小时，中途换水两回。
步骤
step
3
番茄头部轻划两刀，放入烧开的水中烫2分钟左右捞出。
步骤
step
4
烫好的番茄去皮，切小粒。香菜洗净切小段，生姜切丝，枸杞子洗去浮尘备用。
步骤
step
5
泡好的猪肝切片，用盐水泡10分钟。
步骤
step
6
泡好后，冲洗干净沥水，加入料酒，白胡椒粉，橄榄油拌匀腌10分钟。
步骤
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7
热锅凉油，注入适量橄榄油，下姜丝炝锅。
步骤
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8
入番茄粒翻炒。
步骤
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9
至到炒出番茄汁出来。
步骤
step
10
加入适量水，大水烧开。
步骤
step
11
加入枸杞子。
步骤
step
12
加入腌好的猪肝。
步骤
step
13
煮到猪肝变色。
步骤
step
14
加盐，少许鸡粉调味，关火撒香菜，即可出锅。
番茄猪肝浓汤的成品图
番茄猪肝浓汤的烹饪技巧
技巧
tips
1：猪肝一定要充分浸泡，泡出血水。切片后也要在流动的水下多次冲洗，洗至水变清。
2：番茄一定要炒出沙，熬出红红的汤汁。也可加入适量的番茄酱，不仅味道鲜美，且颜色也漂亮。
3：炒番茄的时候，可以边炒边用炒勺压，更易出汁。
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