南瓜营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。江南地区，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春，可见人们对南瓜的喜爱。

红小豆煲南瓜

材料：红小豆100克，老南瓜200克，冰糖适量。

红小豆煲南瓜的做法

1．红小豆洗一下，加水浸半天，用炖盅盛好，放高压锅中，煮至鸣响，关火放凉，取出备用。

2．老南瓜洗干净，切成小块。

3．红小豆、南瓜倒砂锅中，加水足量，先用大火烧沸，再用小火煲1小时，加冰糖调味，作点心食用。

煲汤功效：红小豆含有较多的皂苷，可刺激肠道，它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾、水肿均有一定的作用，与南瓜同食，对习惯性便秘也有很好的治疗功效。

特别提示：南瓜中含有一定量的糖分，过多食用可引起血糖增高，糖尿病患者慎食。

南瓜的营养保健

南瓜是常食蔬菜，又可代粮，切片蒸食有素火腿之称。南瓜含多种氨基酸、腺嘌呤、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B、C，还含糖、淀粉和钙、磷等物质...[更多]

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