冬瓜本身没有味道，所以在制作冬瓜菜肴时，尤其是靓汤时，最好加入．些鲜味食材，如海米、鲜虾、腊肉、火腿、蟹肉等一起制作成汤羹，不仅使菜肴荤素搭配，而且可以使口味更加鲜美入味。

冬瓜皮的功效与冬瓜相同，但冬瓜皮的利水消肿功能更好，所以在制作冬瓜靓汤菜肴时，可把洗净的冬瓜带皮一起煮制成靓汤，食用时去除冬瓜皮即可。

冬瓜草菇鲜虾汤

材料：冬瓜400克，草菇150克，鲜虾100克。

调味料：姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙，植物油1大匙。

冬瓜草菇鲜虾汤的做法

1、冬瓜去根(不用削皮)，切开后去掉冬瓜瓤，用清水洗净，切成大块：草菇去蒂，切成两半，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥干水分。

2、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，去掉黑色的沙线，加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀。

3、净锅置火上，加入清水烧沸，下入鲜虾焯烫至变色，捞出，沥净水分。

4、净锅复置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅出香味，再添入适量清水烧煮至沸，捞出姜片不用，放入冬瓜块、草菇调匀，转中火煮约1小时。

5、撇去汤汁表面浮沫，放入鲜虾煮10分钟，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，淋入香油，出锅装碗即成。

此汤功效：本汤口味清新，软烂适口。

煲汤小贴士：本款靓汤具有清热、解暑、化浊、开胃、消胀、祛痰、强身又减肥等功效，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有很好的疗效，还可以用于治疗食滞不化等症。

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