牡蛎中含有丰富的锌及牛磺酸等活性成分，能促进T细胞和抗体的产生，尤其是锌元素，是人体不可缺少的微量元素，人体中许多种酶必须有锌参与才能发挥作用，锌对调节免疫功能十分重要。另外，牡蛎还含有可以除去自由基的谷胱甘肽，而清除自由基对于抗癌有重要意义。

生汆牡蛎

材料：鲜牡蛎肉500克，咸芥菜、猪瘦肉各200克，香菇10克，冬笋50克

调味料：盐3克，鸡精6克，胡椒粉少许，高汤500克

生汆牡蛎的做法

1、香菇用清水泡发，切去柄，洗净，切片。

2、咸芥菜、冬笋、猪瘦肉均切片，与香菇片分别用沸水汆过，控干，放在汤碗内。

3、鲜牡蛎肉洗净，入沸水锅汆透，捞入汤碗内。

4、锅置火上，倒入高汤煮沸，加入盐、鸡精、胡椒粉调匀，倒入汤碗内即成。

营养功效：清肺补心，滋阴养血，提高机体免疫力，抗癌。

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]

煲汤网小提示

玉米和牡蛎不能一起吃吗: 会阻碍锌的吸收。

牡蛎和芹菜不能一起吃吗: 牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。