砂锅人参元鱼

材料：元鱼（甲鱼）1500克，人参15克

调料：鸡蛋30克，小麦面粉10克，黄酒15克，盐5克，味精3克，大葱段10克，姜片10克，植物油10克，花椒2克，鸡汤1000克

砂锅人参元鱼的做法

1、元鱼剁去头，放净血，放开水锅中烫一下即捞出（勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖。

2、元鱼剁成3厘米见方的块，放在沸水锅中烫一下，取出，待用。

3、花椒放热油锅内炸出花椒油备用。

4、元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤、盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片。

5、人参用开水烫后洗净，切成5厘米长的条，放在元鱼上面，盖上盖。

6、用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好砂锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。

营养功效：益气，滋阴，补虚。适宜气阴不足、神疲气短者及手术后需调养身体者食用。

甲鱼的滋补作用

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