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[导读]：台湾脆皮小香肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的台湾脆皮小香肠的家常做法，台湾脆皮小香肠的做法步骤图解，更多家常台湾脆皮小香肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉馅1000克
绵白糖60克
料酒80克
淀粉60克
清水70克
4人份
辅料
others
羊肠衣5米
清水适量
五香粉2克
盐22克
台湾脆皮小香肠的做法
步骤
step
1
准备好脆皮小香肠所需的食材，肉馅选择的是猪前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8
肠衣我选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代。
步骤
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2
将猪肉馅、绵白糖、盐、料酒、五香粉倒入盆内
步骤
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3
用筷子将肉馅与调料搅拌均匀
步骤
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4
加入适量的清水，搅匀
步骤
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5
分次加入水淀粉（60克淀粉+70克清水）
步骤
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6
用筷子顺着一个方向搅打肉馅稍候上劲即可，放冰箱冷藏1小时备用
步骤
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7
将羊肠衣冲洗干净，用清水浸泡30分钟左右(不要泡太久否则肠衣易破)
步骤
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8
将入好味的肉馅倒入灌肠机。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口
步骤
step
9
将肉馅均匀灌入肠衣内
步骤
step
10
检查灌好的肠体，如果有空气就用细的缝衣针将其扎破，放掉空气，将肉馅赶匀。
步骤
step
11
每隔约10厘米，用绵线打一个结，将香肠扎成需要的长度
步骤
step
12
将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可
步骤
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13
锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮起即可关火
步骤
step
14
将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用
台湾脆皮小香肠的成品图
台湾脆皮小香肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有灌肠机可用筷子加漏斗直接灌制，需要一定耐心；
2、一小袋肠衣可加工6斤左右的细香肠，肠衣泡完用不完，用可以用厨房纸将水份吸干，上面撒盐，放冰箱冷藏下次再用；
3、短时间吃不完可以冷冻慢慢吃
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