素炒饼

发布时间：2021-09-24 08:07:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

剩烙饼1张 圆白菜小半颗 胡萝卜半根 1人份

辅料 others

小葱4棵 大蒜3瓣 姜1小块 油少许 盐少许 酱油适量

素炒饼的做法

步骤 step

剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换；

步骤 step

烙饼一切四半，切细丝；

步骤 step

小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝；

步骤 step

小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末；

步骤 step

炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟；

步骤 step

圆白菜入锅翻炒1分钟；

步骤 step

撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软；

步骤 step

烙饼丝入锅翻拌均匀；

步骤 step

起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。

技巧 tips

1．剩烙饼从冰箱取出后会变硬，切的时候容易碎，可以放平底锅中，淋少许水加热几分钟，可恢复柔软弹性，切丝就非常容易了；
2．蔬菜不限圆白菜、胡萝卜，口感脆嫩少汤汁的菜都可以；
3．起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔；吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油，更添风味。

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