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[导读]：千层葱肉饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的千层葱肉饼的家常做法，千层葱肉饼的做法步骤图解，更多家常千层葱肉饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
厨神级
主料
main
中筋面粉500克
温水280毫升
猪肉馅400克
辅料
others
姜末30克
大葱末30克
香葱碎50克
鸡蛋1颗
白胡椒粉适量
料酒2勺
五香粉适量
生抽2勺
酱油1勺
香油适量
盐适量
千层葱肉饼的做法
步骤
step
1
面粉加入温水先用筷子搅拌。
步骤
step
2
下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
步骤
step
3
猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
步骤
step
4
肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
步骤
step
5
醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
步骤
step
6
取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
步骤
step
7
用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
步骤
step
8
没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
步骤
step
9
右边折向中间重叠住，成四方形。
步骤
step
10
方形折上去。
步骤
step
11
向第一步一样折法，右边折向中间。
步骤
step
12
左边折向中间成方形
步骤
step
13
折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
步骤
step
14
收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。
步骤
step
15
平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
步骤
step
16
一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
步骤
step
17
一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？
千层葱肉饼的成品图
千层葱肉饼的烹饪技巧
技巧
tips
肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。
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