牛奶花朵面包
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉200克
纯牛奶130克
糖30克
鸡蛋20克
黄油20克
酵母(干)5克
4人份
辅料
others
盐1克
牛奶花朵面包的做法
步骤
step
1
面包除黄油以外的材料全部放入盆中,用橡皮刮刀拌匀成团,然后提到台面上用手抓住面团的一头轻轻摔打面团,直至面团能拉出比较厚且容易破的膜,然后放后盆中盖上保鲜膜放温暖的地方发酵(面团一开始是很为粘手的,用刮刀拌下就可以,切不要像做包子那样来用手揉)
步骤
step
2
然后加入黄油,黄油切成薄片也可以,用手捏捏和面一起揉,揉至黄油吸收
步骤
step
3
接下来继续摔打面团,摔打的手法如图,一只手拿着面团的一头,在台面上摔打,这样面团就越摔越长,摔长后再对折,手把甩出去的那头也抓着再继续摔打,这样反复重复
步骤
step
4
直至面团能拉出很薄的膜就可以了,即为面团的扩展阶段。用面包机的直接面包机操作至扩展阶段就可以了。
步骤
step
5
面团切出6份,每份50克重,剩下的面团擀成圆的片状。台面上撒少许玉米淀粉防粘。
步骤
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6
模具中间中间放一个倒扣的小碗,把片状的皮盖在上面,四周整好(图中模具为8寸大小)
步骤
step
7
然后把50克大小的面团滚圆,均匀的围绕在四周。
步骤
step
8
然后用刀子在碗底的地方把面面片划出六瓣。
步骤
step
9
从划好的地方把面片往往翻转过来,轻轻取出小碗,盖上保鲜膜放温暖的地方发至2倍大,烤箱有发酵功能的放烤箱发酵。
步骤
step
10
发酵至2倍大后拿出挤上卡仕达酱(卡仕达酱做法可以参照我前面发的花样牛奶面包里的做法,没有的话也可以不加)
步骤
step
11
刷一层全蛋液,然后用筷子蘸一点蛋清然后蘸点黑芝麻粘到花朵面包的内部。
步骤
step
12
中间还可以加一个杏仁片来装饰,放入预热好的烤箱上下火中层180度烤10-13分钟取出,烤至表面上色就可以了。
牛奶花朵面包的成品图
牛奶花朵面包的烹饪技巧
技巧
tips
根据自己烤箱的温度来增减时间,只要面发好了,揉好了,烤的话烤至上色就差不多了。
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