发糕
[导读]:发糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的发糕的家常做法,发糕的做法步骤图解,更多家常发糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
大米粉250克
普通面粉500克
5人份
辅料
others
酵母4克
无铝泡打粉1克
葡萄干40克
水750毫升
青红丝5克
发糕的做法
步骤
step
1
准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g
步骤
step
2
准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
步骤
step
3
把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。如果喜欢吃甜,可以在和面时加入适量的糖。
步骤
step
4
用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
步骤
step
5
用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
步骤
step
6
把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
步骤
step
7
把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
步骤
step
8
倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
步骤
step
9
醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝。
步骤
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10
蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
步骤
step
11
组织细致蓬松。发糕可以依个人口味加入各种干果,如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。一款非常美味的主食,什么都不用配,单吃都很满足。咬上一口,香~甜~弹~快来动手试试吧。
发糕的成品图
发糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.如果喜欢吃甜,可以在和面时加入适量的糖。
2.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
3.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。
4.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。
5.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
6.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
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