芝麻烧饼

发布时间：2021-09-28 15:26:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 五香味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

金龙鱼高筋小麦粉350克 金龙鱼低筋小麦粉150克 温水330克 4人份

辅料 others

油酥用面粉60克 五香粉4克 碱面2克 盐适量 黑芝麻适量 菜籽油适量

芝麻烧饼的做法

步骤 step

食材准备

步骤 step

面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。

步骤 step

油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

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烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。

步骤 step

饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。

步骤 step

抹匀油酥后从一头卷起。

步骤 step

卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。

步骤 step

用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。

技巧 tips

1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。
3、抹油酥不需要太多。

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