中种全麦芝麻土司

发布时间：2021-09-28 15:22:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

全麦粉130克 酵母(干)1小勺 高筋粉95克 水150克 5人份

辅料 others

高筋粉95克 蜂蜜25克 盐1/2小勺 水50克 黄油15克 黑芝麻2大勺

中种全麦芝麻土司的做法

步骤 step

中种面团：全麦粉130克，高筋粉95克，干酵母1小勺，水150克

主面团：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克，黄油15克，黑芝麻2大勺

步骤 step

将中种面团料混合，揉成团，基础发酵至面团长大。再将中种面团与主面团料混合，除黄油，芝麻外。搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉出大片薄膜。

步骤 step

加入黑芝麻，揉匀。再次发酵至面团长大。

步骤 step

排气，滚圆，擀成30*22厘米的长方形，翻面，卷起，收口向下，捏紧，放入土司盒，最后发酵至9分满

步骤 step

放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟，出炉，即刻脱模，晾凉后切片。

技巧 tips

具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。

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