黑鱼豆腐汤
[导读]:黑鱼豆腐汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的黑鱼豆腐汤的家常做法,黑鱼豆腐汤的做法步骤图解,更多家常黑鱼豆腐汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
黑鱼1条
豆腐350克
2人份
辅料
others
生姜1个
大蒜半个
小葱2根
生抽2茶匙
料酒2茶匙
酱油1茶匙
食用盐
食用油
开水
黑鱼豆腐汤的做法
步骤
step
1
准备好食材,建议选择新鲜的活鱼,做出来的鱼汤味道更鲜美,可以叫卖鱼师傅把鱼去鳞、内脏处理干净
步骤
step
2
将黑鱼切块
步骤
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3
放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油腌制七八分钟
步骤
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4
热锅倒油,加入姜片、蒜末,放入鱼头先炸(鱼头不易熟)
步骤
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5
待鱼头半分熟后加入鱼块,全程用小火翻边煎炸,动作轻微翻动,煎至鱼块两面变成金黄色
步骤
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6
倒入大半瓶开水,漫过鱼块
步骤
step
7
煮沸后加入豆腐方块,撒上适量盐、蒸鱼豉油(盐的用量,可以品尝一下咸淡再放)
步骤
step
8
盖上锅盖,大火熬至十分钟左右,鱼汤自身变成乳白色
步骤
step
9
再放上一些枸杞,调为小火慢炖五分钟
步骤
step
10
关火,倒入砂锅中,撒上葱花,滋补鲜美的黑鱼豆腐汤就出锅啦。
黑鱼豆腐汤的成品图
黑鱼豆腐汤的烹饪技巧
技巧
tips
1.汤类建议清淡点更适宜,所以盐的把握很重要,中途加盐,品尝一下再放,鱼汤太咸,影响口感;
2.煎鱼这步,也尤为重要,之所以先煎鱼头,因为鱼头凹凸处,不易熟;
3.煎鱼不要老是翻动,用小火,轻翻动,以免把鱼块煎碎,要有耐心哦。
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