清炖牛肉汤

发布时间：2021-09-28 01:10:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

牛肉600克 土豆0.5个 胡萝卜1根 生姜3-4片 香葱2根 3人份

辅料 others

盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清炖牛肉汤的做法

步骤 step

牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

步骤 step

冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

步骤 step

准备好香料

步骤 step

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

步骤 step

牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

步骤 step

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

步骤 step

炖至牛肉酥烂

步骤 step

胡萝卜、土豆切成滚刀块

步骤 step

盛出部分牛肉汤在小汤锅中

步骤 step

放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

步骤 step

关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

技巧 tips

1、牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净
2、炖汤水量最好一次加足
3、牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料

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