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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
牛奶195克
柚子酱45克
糖10克
盐2克
面包粉300克
酵母3克
老面60克
黄油10克
4人份
辅料
others
奶油奶酪120克
橙皮丁30克
橙皮奶酪柿子面包的做法
步骤
step
1
除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。
步骤
step
2
加入黄油，继续和面10分钟。
步骤
step
3
整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
步骤
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4
一发室温约30-40分钟。
步骤
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5
排气分割4份，每一份约156g。
步骤
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6
每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤
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7
大面团擀扁成圆形。
步骤
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8
包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
步骤
step
9
收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。
步骤
step
10
将包好馅的面团全部放入烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。
步骤
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11
小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。
步骤
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12
把小面皮盖在大面团上。
步骤
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13
小面皮四周剪4刀。
步骤
step
14
放入烤箱进行二发，约25-30分钟。
步骤
step
15
取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。
步骤
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16
预热结束，烘烤20分钟左右。
步骤
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17
烘烤结束。
步骤
step
18
附老面制作方法：
老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克
1、酵母先溶于水。
步骤
step
19
2、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。
步骤
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20
3、放入冰箱冷藏12小时后使用，我这个是冷藏了18小时后的状态。
橙皮奶酪柿子面包的成品图
橙皮奶酪柿子面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、室温如果过低，可延长发酵时间。
2、面团含水量请根据实际情况作调节。
3、烘烤温度请根据实际情况作调节。
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