清蒸鲫鱼

发布时间：2021-09-27 18:31:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

鲫鱼400克 4人份

辅料 others

瘦肉100克 马蒂50克 姜片10克 葱花10克 姜末5克 胡椒粉3克 葱节10克

清蒸鲫鱼的做法

步骤 step

鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。

步骤 step

鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。

步骤 step

马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。

步骤 step

纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。

步骤 step

肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。

步骤 step

先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。

步骤 step

鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。

步骤 step

2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。

技巧 tips

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