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网站首页【年年有余】清蒸鲫鱼
[导读]：【年年有余】清蒸鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的【年年有余】清蒸鲫鱼的家常做法，【年年有余】清蒸鲫鱼的做法步骤图解，更多家常【年年有余】清蒸鲫鱼怎么做好吃的窍门分
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲫鱼1条
姜1小块
葱2根
红辣椒1小块
1人份
辅料
others
盐 适量
生抽1勺
【年年有余】清蒸鲫鱼的做法
步骤
step
1
活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。
步骤
step
2
鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
步骤
step
3
鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
步骤
step
4
处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
步骤
step
5
姜一小块去皮洗干净，切片。
步骤
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6
鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
步骤
step
7
大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
步骤
step
8
水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
步骤
step
9
蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
步骤
step
10
蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
步骤
step
11
鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。
【年年有余】清蒸鲫鱼的成品图
【年年有余】清蒸鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那个很脏，而且会让鱼很腥。
2、鱼身上抹一点点盐，让鱼更有味，不要太多，不然后面再淋生抽会很咸的。
3、蒸鱼不要太久了，一般一斤以下七八分钟就好，大一点的适当增加两三分钟。全程大火。
4、最后一分钟前撒葱段辣椒丝是为了好看，增加一点葱香，以及淋生抽这个过程动作要快，弄好赶紧盖上锅盖，再蒸一分钟，把生抽蒸熟，不至于吃出生酱油味。
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