豆鼓蒸排骨

发布时间：2021-09-26 15:15:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

小排350克 3人份

辅料 others

盐3克 生粉10克 糖6克 姜丝5克 花生油15克 蒜末35克 豆豉30克 白酒10克 胡椒粉2克

豆鼓蒸排骨的做法

步骤 step

·食材·

小排 350g、盐 3g、糖 6g

生粉 10g、姜丝 5g、花生油 15g

蒜末 35g、豆豉 30g、白酒 10g、胡椒粉 2g

步骤 step

用冷水浸泡半小时去血水，再用厨房用纸吸干水分

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加入盐、糖、生粉，慢慢搓匀至粘稠

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加入凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时

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用清水冲洗至血水完全排除，擦干备用

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加入糖、花生油、姜丝，再次放入冰箱冷藏半小时

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豆豉、蒜，切末备用

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起油锅，倒入蒜末、豆豉，炒出香气

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倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制15分钟

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水沸后蒸20分钟即可

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完成

技巧 tips

1、排骨必须用热水蒸，用冷水蒸肉质不嫩，会导致肉质变柴。

2.不怕麻烦，最后淋上一勺热油会更棒

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