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[导读]：腊味合蒸的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊味合蒸的家常做法，腊味合蒸的做法步骤图解，更多家常腊味合蒸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
腊肉200克
4人份
辅料
others
蒜2瓣
姜2片
小辣椒适量
豆瓣酱1勺
剁椒1勺
腊味合蒸的做法
步骤
step
1
腊肉取出后洗净
步骤
step
2
放蒸锅蒸15到20分钟
步骤
step
3
蒸好后取出清洗
步骤
step
4
取200克腊肉切片
步骤
step
5
摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎
步骤
step
6
在表面放上蒜，姜和辣椒
步骤
step
7
中间放上豆瓣酱和剁椒
步骤
step
8
放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
步骤
step
9
蒸好后的腊肉就可以上桌了
腊味合蒸的成品图
腊味合蒸的烹饪技巧
技巧
tips
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的
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