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[导读]：米发糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的米发糕的家常做法，米发糕的做法步骤图解，更多家常米发糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
粘米粉200克
5人份
辅料
others
糖70克
食用油30克
干酵母4克
水350克
米发糕的做法
步骤
step
1
清水30克，放入干净的容器。
步骤
step
2
加入“干酵母”4克。
步骤
step
3
用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。
步骤
step
4
粘米粉200克，糖70克，放入容器。
步骤
step
5
加入清水320克。
步骤
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6
用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
步骤
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7
加入30克食用油。
步骤
step
8
用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。
步骤
step
9
取一个容器，加入一些清水煮滚。
步骤
step
10
用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。
步骤
step
11
一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，似照片中这样的浓稠度就可以了。
步骤
step
12
注意~粉浆依然可以流动，并不是全熟。
步骤
step
13
粉浆自然冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。
步骤
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14
搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。
步骤
step
15
温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。
步骤
step
16
二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动，此时粉浆已经发好了。
步骤
step
17
小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。
步骤
step
18
将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。
步骤
step
19
蒸好后即可取出，室温冷却。
步骤
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20
冷却后，用手即可脱模。
糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。
步骤
step
21
脱模后。
步骤
step
22
掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。
米发糕的成品图
米发糕的烹饪技巧
技巧
tips
蒸制前可撒上黑芝麻或枸杞装饰。
隔水加热粉浆时如有结块，就要马上连盆端出热水，放在桌上用打蛋器快速搅拌。这样结的块很快会散开。
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