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工艺
蒸
口味
酸甜味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
大米100克
奶粉30克
白糖40克
3人份
辅料
others
酵母粉3克
葡萄干适量
黑芝麻适量
葡萄干大米发糕的做法
步骤
step
1
大米提前浸泡
步骤
step
2
入料理机打成较浓的米浆。
步骤
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3
加入奶粉。
步骤
step
4
加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。
步骤
step
5
加盖，放入温暖湿润处发酵至明显变大，闻着有香味。
步骤
step
6
模具底部刷油，铺一层葡萄干和黑芝麻
步骤
step
7
上蒸锅，倒入发好的米浆，面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。水开后中大火约20分钟，关火后焖5分钟即可。
步骤
step
8
完成
葡萄干大米发糕的成品图
葡萄干大米发糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.米，白糖，奶粉以及发酵粉用量可以自行调节哦。不要太稀就可以了。
2.发酵时不要高温以免烫坏酵母，低温的话会发不起来。约30度左右发酵非常好，也要注意下不要发过头了，发过头会闻到的是一股馊味。
3.根据模具大小调整上锅蒸的时间哦。我因为模具有点大，所以蒸约20分钟。如果是小型的蒸个10分钟就可以了哦。
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