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[导读]：鹿茸肉末蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的鹿茸肉末蛋羹的家常做法，鹿茸肉末蛋羹的做法步骤图解，更多家常鹿茸肉末蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋2个
牛肉适量
鹿茸1克
2人份
辅料
others
食盐适量
生抽1茶匙
淀粉5克
老抽熟滴
耗油适量
葱适量
姜3片
料酒适量
鹿茸肉末蛋羹的做法
步骤
step
1
准备一块洗净的牛肉
步骤
step
2
切碎
步骤
step
3
加入生抽、料酒、耗油、老抽、盐、玉米淀粉
步骤
step
4
搅拌均匀，腌一会入味
步骤
step
5
准备鹿茸片
步骤
step
6
用料理机研成粉末
步骤
step
7
鸡蛋打入碗中，打散搅匀
步骤
step
8
加入1.5倍的温开水搅拌均匀
步骤
step
9
再准备一个碗加入研磨好的鹿茸粉
步骤
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10
把步骤8搅打好的蛋液过滤到准备好的鹿茸粉碗中
步骤
step
11
搅打均匀
步骤
step
12
将保鲜膜封住装有蛋液的碗口，用牙签扎几个眼
步骤
step
13
蒸锅注水大火烧开上气后，放入蛋羹，中小火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再掀开盖子，（锅盖一定要留缝，不要盖严实了）鸡蛋羹就差不多好了
步骤
step
14
期间，炒锅预热好放入适量的玉米油
步骤
step
15
加入葱花和姜片
步骤
step
16
煸炒出香味
步骤
step
17
倒入腌好的牛肉末
步骤
step
18
炒熟
步骤
step
19
去掉葱花姜片，盛入碗中备用
步骤
step
20
蒸好的蛋羹
步骤
step
21
加入炒好的肉末，再倒入适合自己口味量的生抽，享用吧
鹿茸肉末蛋羹的成品图
鹿茸肉末蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、水一定要烧开，再放锅蒸蛋；蒸制时间不要过长，上锅后不要大火；
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫；
3、保鲜膜要用耐高温的那种，扎几个眼
4、肉提前腌制一下，再炒会更入味。
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