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[导读]：猪肉韭菜合子的做法菜谱为您推荐大图正宗的猪肉韭菜合子的家常做法，猪肉韭菜合子的做法步骤图解，更多家常猪肉韭菜合子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
清水320克
猪肉馅300克
韭菜300克
4人份
辅料
others
盐5克
酱油30克
植物油30克
猪肉韭菜合子的做法
步骤
step
1
面粉入盆
步骤
step
2
加入清水，揉成柔软、光滑的面团；盖上湿布，盖盖子，饧40分钟左右
步骤
step
3
新鲜猪肉馅入盆，打散
步骤
step
4
加入盐、酱油、20克植物油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，上劲儿
步骤
step
5
韭菜洗净，沥干水
步骤
step
6
切成碎末
步骤
step
7
入猪肉馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可再适当加点盐
步骤
step
8
饧好的面团置于案板上，分成三等份
步骤
step
9
将每一个小面团再分成四等份的小剂子
步骤
step
10
将小剂子擀成椭圆形，在上半部分放上猪肉韭菜馅，用勺子摊平
步骤
step
11
下半部分的面皮往上折
步骤
step
12
按紧边缘，还可捏出花边
步骤
step
13
平底煎锅中放10克油，中火，将包好的合子放入锅中，将底面定型
步骤
step
14
翻面，盖上锅盖，小火，2分钟
步骤
step
15
再次翻面，烙另一面，2分钟，至两面金黄，饼身涨得鼓鼓的，即可出锅
步骤
step
16
装入盘中，略微晾凉即可食用
猪肉韭菜合子的成品图
猪肉韭菜合子的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2、面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3、肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4、全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的。
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