这道饺子需要两种颜色的面团，咱们先做白色面团，将主料里的面粉和水分成两份，取一份面粉倒入盆中，加少许盐增加面团的劲道，一边加水一边用筷子将面团拌成絮状，然后用手揉成比蒸馒头稍微硬一点的面团，面团和好后醒一会儿，中间可以多揉几次，面团更光滑。

将白色的面团分成两份，绿色很容易调，用绿色的菜汁都可以，我喜欢用蔬菜粉，简单省事。大家在调颜色的时候可按照自己的喜好来，可以用菠菜汁，但是它会加热氧化而变黄，想要颜色好看可以使用食用色素调色！

两个颜色的面团都准备好，稍微醒一下面团更细腻。

醒面团的时候咱们来调馅，为了健康，我用的是纯瘦肉，很多人都说做猪肉馅最好是7分瘦肉3分肥肉，肥肉吃太多了真心不健康，只要方法对了，纯瘦肉也好吃呢，做肉馅前，先将葱姜用水浸泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，做成葱姜水备用。猪肉绞碎或者剁碎，倒入盐，酱油，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀，肉馅中倒入三分之一的葱姜水，然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入分之一，再搅拌...肉馅搅拌上劲后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入葱姜水，一直不停地搅拌啊，最后根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。柔软多汁的肉馅就完成了，绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子，或者是煎饼都绝对超好吃。一定要试试哦！

分别搓成长条。

将绿色的面团擀成长方形片状，边缘处按薄一些，便于粘连。白色面条放在中间，包裹起来。

将面团继续搓长，然后切成大小相同的小面团，每个大约 12g。

取一个小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的圆形片。

动图来喽~

饺子皮里放入肉馅，现将面皮分成均匀的5等份，慢慢将收口都捏紧！

捏花瓣，咱们从一瓣开始，用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉！

收到尾端后黏在第二片上！一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉！

慢动作再来一次，每一边大约聂5、6下就差不多了。

收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子！叶子底下要收紧以防松散开来，如果饺子皮稍微有点硬不好粘的话，可以稍微用筷子粘点水。

完工……放入蒸锅中， 沸水烧开蒸10分钟左右即可！