金针菇凉面卷

发布时间：2021-08-30 19:08:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

面条（生）100克 2人份

辅料 others

金针菇80克 莴笋50克 小米辣适量 大蒜适量 葱适量 红油适量 蒸鱼豉油适量 醋适量 盐适量 白糖适量 花椒粉适量

金针菇凉面卷的做法

步骤 step

1.提前将原料准备好

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2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花

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3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

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4.将凉面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开

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5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用

技巧 tips

1.煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了
2.为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配
3.金针菇不需要焯太长时间，5-6分钟即可，以免变老，影响口感

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