创新版门钉肉饼

发布时间：2021-09-25 04:34:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉300克 牛肉250克 2人份

辅料 others

圆葱1个 葱适量 姜适量 生抽1汤勺 红烧酱油1茶匙

创新版门钉肉饼的做法

步骤 step

牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后，切成小粒，牛肉剁成细细的肉糜，放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀

步骤 step

放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀！

步骤 step

加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。拌好的肉馅放入保鲜袋里，如冰箱软冻层，一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。

步骤 step

温水放入3克左右的发酵粉，放入面粉用筷子搅拌成团。用手揉个基本面团，饧发五分钟左右，再揉，这个时候就揉匀了，（这一步忘记拍照了）。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下，排气

步骤 step

洋葱切小粒，拌上一勺的植物油，放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条，切剂子，擀皮，挖适量的肉馅放入面皮里。按包包子的方法包好之后，把中间揪起来的面揪下来

步骤 step

倒扣在手上或者案板上整下形，做好的全部肉饼胚

步骤 step

不粘锅烧热，放入少量的油，把肉饼的正面下锅小火煎。放入锅里后可以盖一会盖子

步骤 step

放入清水，没过饼一少般的位置，盖盖中小火焖煎

步骤 step

所有的水焅干，饼底烙上微黄颜色就可以了，做好的门钉肉饼

技巧 tips

这个饼很多汤，吃的时候一定要吸一下，否则会汤汁四溅！
翻面的时间根据自己锅里的温度灵活掌握。

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