鲜肉蛋笼

发布时间：2021-09-25 04:32:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸭蛋 5个 猪肉末660克 鸡蛋3个

辅料 others

盐5克 蛋液50克 黄酒2汤匙 鲜酱油1汤匙 油少许 枸杞子少许

鲜肉蛋笼的做法

步骤 step

备好猪肉末，鸭蛋和鸡蛋

步骤 step

猪肉末里倒入蛋液，加入盐，黄酒和鲜酱油按顺时针方向搅拌至有粘性为止

步骤 step

蛋磕入容器里搅拌均匀细腻后再过筛一遍

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平底不粘锅加热后，抹上油，再倒入一勺蛋液，就这么大的勺子，我的锅是28厘米的

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把蛋液晃均匀，用中火至蛋液凝固

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凝固后轻轻捞起至全部做好

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取一张蛋皮加入猪肉末用刀抹均匀

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从下往上卷起至中间的时候把两边折起后再卷好

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全部做好，每一根收口朝下放入平盘里，冷水上锅盖上大火蒸

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大约蒸20分钟后熄火

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等凉透后再切片装盘，用枸杞子点缀一下即可

技巧 tips

1.我用的是28厘米平底锅，这点量可以做6个蛋皮，每一个蛋皮里都加入约110克猪肉末，成品多少，大小要依照自家的锅而定。
2.肉馅的盐请大家以自家口味增减。
3.蒸的时候尽量把每一根都平铺，这样受热均匀不会有夹生。

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