刀拍黄瓜

发布时间：2021-09-24 19:21:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

黄瓜2根 3人份

辅料 others

蒜 2瓣 干辣椒 3个 小花椒1小把 糖1勺 香叶 1片 香醋 2勺 味极鲜1勺 油盐适量

刀拍黄瓜的做法

步骤 step

黄瓜去皮，将其它原料准备好；

步骤 step

用刀背将黄瓜拍裂后切成小块，蒜瓣也拍成碎粒；

步骤 step

黄瓜中放少许盐腌制一下；

步骤 step

过一会儿，黄瓜会腌制出水分，滗去水分；

步骤 step

黄瓜中加入适量的糖；

步骤 step

加入味极鲜和香醋；

步骤 step

冷锅凉油，将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；

步骤 step

将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

步骤 step

端上桌了。

技巧 tips

1. 黄瓜去皮后用刀背拍裂，再切成小块； 2. 黄瓜先用盐腌制一下，杀出些水分，这样吃起来更脆； 3. 炝锅时，要冷锅凉油，放入大料煸香，红辣椒很容易糊，再注意火候。

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