自制辣椒面

发布时间：2021-09-02 03:55:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

干辣椒150克 5人份

自制辣椒面的做法

步骤 step

准备好干辣椒

步骤 step

先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

步骤 step

再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

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炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

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放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

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打碎后倒入容器里

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辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

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打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

自制辣椒面的成品图

自制辣椒面的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛
2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊
3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打
4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点
5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些