南京鸭血粉丝汤

发布时间：2021-10-24 19:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭血300克 鸭胗适量 粉丝150克 鸭肠适量 油豆腐150克 香菜1棵

辅料 others

盐5克 姜10克 花椒10粒 蒜1瓣 辣椒油1汤匙 芝麻油适量 味精少许 葱10克 胡椒粉1茶匙 老鸭汤适量

南京鸭血粉丝汤的做法

步骤 step

食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡

步骤 step

锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用，

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锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

步骤 step

锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出

步骤 step

放入冷水中投凉，待用

步骤 step

锅加老鸭汤烧开，加盐

步骤 step

下入油豆腐煮至入味

步骤 step

在加入鸭血烧开

步骤 step

碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入

步骤 step

放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成

技巧 tips

一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。

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