山药滑肉汤
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉300克
山药200克
4人份
辅料
others
鸡蛋1颗
生粉20克
盐3克
十三香2克
干辣椒2个
生姜10克
八角1个
食用油300毫升
山药滑肉汤的做法
步骤
step
1
各式原材料准备。
步骤
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2
五花肉的皮用刀刮洗干净,切成1CM左右的厚块。
步骤
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3
装入深碗中,加入鸡蛋,生粉,盐,十三香。
步骤
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4
拌匀后腌制20分钟以便入味。
步骤
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5
坐锅烧油,油热七成热时,入腌好的肉下锅炸。
步骤
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6
炸至金黄色的肉捞出控油备用。
步骤
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7
砂锅内加入干辣椒,生姜,八角,适量水,转大火烧开。
步骤
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8
水烧开后入炸好的滑肉,水再次沸腾后转小火焖煮1小时。
步骤
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9
焖煮的过程中,处理山药,削皮切滚刀块,泡水备用。
步骤
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10
1小时后,加入处理好的山药。
步骤
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11
再煮半个小时后加入少许盐,胡椒粉调味。
步骤
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12
出锅前撒葱花,少许鸡粉,即可享用了。
山药滑肉汤的成品图
山药滑肉汤的烹饪技巧
技巧
tips
1:滑肉可以一次性多炸一些,放冰箱冷冻,随吃随取。
2:先期的调味不可太重了,以免影响成品口感。
3:配菜也可随自已的喜好更换,根茎类的比较好;黑木耳也不错,可起调色的作用。
4:肉块下锅时,一定要一块一块分开下锅,以防粘连。
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