鹌鹑含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

青菌炖鹌鹑

主料：青头菌150克，鹌鹑2只，胡萝卜200克。

辅料：香菜、胡椒、料酒、生姜片、盐、香油各适量。

青菌炖鹌鹑的做法

1、青头菌与鹌鹑分别焯水，沥干。

2、鹌鹑加生姜片、料酒、胡椒煮沸，小火煮30分钟。

3、然后放入青头菌、胡萝卜片，大火煮8分钟。

4、最后放香菜，淋香油，撒盐即可。

食材选购技巧

鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22 2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋...[更多]

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