莲子薏米土鸭汤
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工艺
煲
口味
家常味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
莲子100克
鸭半只
薏米50克
辅料
others
盐0.5茶匙
料酒1茶匙
麦冬10克
蜜枣2颗
百合20克
小葱15克
姜10克
莲子薏米土鸭汤的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
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2
鸭子斩大块,入清水锅内,加入葱姜
步骤
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3
倒入料酒,开火,焯去血污
步骤
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4
砂锅坐水,把百合,麦冬,薏米洗净倒入
步骤
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5
加入蜜枣2颗
步骤
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6
焯过水的鸭肉入锅
步骤
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7
盖盖子,开大火,煲开锅后,转小火煲90分钟
步骤
step
8
然后才放入莲子继续30分钟。(因为这次用的是新鲜莲子,所以后放,如果是干品,可随薏米一同放入
步骤
step
9
食用前加入适量盐调味即可
莲子薏米土鸭汤的成品图
莲子薏米土鸭汤的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸭肉有一种腥膻气,所以焯水时,锅内放些姜葱,最好还可以再放少许料酒,去腥效果比较好
2.此汤原汁原味,加入蜜枣可提味,无需再加任何调味料
3.这汤可常喝,有祛湿健脾功效
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