牛肉汤
[导读]:牛肉汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉汤的家常做法,牛肉汤的做法步骤图解,更多家常牛肉汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉800克
西红柿2个
洋葱半个
5人份
辅料
others
盐适量
食用油适量
大葱半根
老姜1块
大料2个
桂皮1小块
香叶2片
山楂片6[片
干辣椒3个
生抽2勺
蚝油2毫升
牛肉汤的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩,太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。牛肉的血水很腥,浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。
步骤
step
2
西红柿清洗干净,切成大块。稍大点没关系的哈,炖熟就烂了。
步骤
step
3
准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
步骤
step
4
锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子,用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来,这样有点血沫也会留在锅中了。
步骤
step
5
把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,洋葱和牛肉是绝配,味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。
步骤
step
6
西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
步骤
step
7
加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐,肉块遇到盐分蛋白质很快凝固,不仅难以进味,肉质还容易变硬。
步骤
step
8
装入电压力锅,调到“牛肉”一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约是25分钟就好了。
步骤
step
9
时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕,冻得僵硬,回来暖呼呼喝上一大碗,立刻浑身暖和了。
牛肉汤的成品图
牛肉汤的烹饪技巧
技巧
tips
这一锅西红柿牛肉汤还可以做成牛肉面、牛肉罩饼,也是非常美味的。
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