半半拌面
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工艺
拌
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面条(生)500克
黄瓜1根
鸡胸肉100克
花生(炒)30克
西红柿1个
3人份
辅料
others
油10克
盐3克
生姜1块
香葱1棵
豆瓣酱6克
酱油10克
甜面酱5克
芝麻酱10克
油泼辣子10克
花椒油几滴
香醋5克
白糖5克
半半拌面的做法
步骤
step
1
锅里水烧开,加入适量盐,将面条放入煮熟。
步骤
step
2
煮熟的面条放入凉白开水里过凉。
步骤
step
3
西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。
步骤
step
4
生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。
步骤
step
5
鸡肉剁成末。
步骤
step
6
油炸花生米去皮,用擀面杖擀成碎瓣。
步骤
step
7
芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖,分次加入凉白开搅拌均匀。
步骤
step
8
锅烧热,加入适量油烧到5成热,加入鸡肉末快速翻炒,以免结块,多炒一会,炒干水分。
步骤
step
9
加入豆瓣酱炒出红油。
步骤
step
10
加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油,翻炒均匀。
步骤
step
11
面条盛入碗里,加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子,撒上葱花即可。
半半拌面的成品图
半半拌面的烹饪技巧
技巧
tips
鸡肉末没上浆,炒的时候要快速,不然容易结块,要充分炒干水分。
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