酱烧虾

发布时间：2021-09-30 10:37:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

海虾400克 4人份

辅料 others

小米椒2个 大蒜15克 生姜8克 番茄酱20克 蚝油10克 胡椒粉2克 生抽10毫升 料酒10毫升 精盐1克 白糖1克 西芹10克 食用油30毫升

酱烧虾的做法

步骤 step

准备新鲜的海虾。

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剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。

步骤 step

加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。

步骤 step

各式配料准备。

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大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。

步骤 step

炒锅中加入食用油，下海虾。

步骤 step

一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。

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锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。

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倒入酱汁，大火煮开。

步骤 step

下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。

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汤汁收差不多的时候，下西芹粒。

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炒匀后关火，出锅即可。

技巧 tips

1：处理好的虾，加料腌制一小会后，不开虾背也会很入味的。
2：虾多煸炒一会，这样子的虾壳会很酥脆，精灵最喜欢连壳一起吃了，补钙非常不错。
3：如果不能食辣的，可以不入小米椒。或者喜欢食辣的，还能加大小米椒的量。

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