花式剁椒皮蛋

发布时间：2021-09-30 10:35:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度未知

主料 main

皮蛋三颗 3人份

辅料 others

青瓜一根 剁椒适量 葱蒜适量 辣椒适量 香菜适量 鲍汁适量 陈醋适量 盐和糖适量 鸡粉适量

花式剁椒皮蛋的做法

步骤 step

皮蛋一分四摆盘，中间留出位置摆放花式青瓜。

步骤 step

用去皮刀把长条青瓜去皮，再削成长长的薄片状。

步骤 step

把削好的青瓜片卷起，摆在盘子中间。

步骤 step

葱蒜，香菜和剁椒加入鲍汁，陈醋，糖，盐和鸡粉。分两次淋上高温热油。

步骤 step

把剁椒酱铺在皮蛋上和花式青瓜边，不要遮住青瓜表面以展示绿色花朵式的摆盘。

技巧 tips

有人会先把皮蛋蒸一下在下刀切，对于皮蛋爱好者这是严重影响了皮蛋原有的鲜味和流心感了。我宁愿上桌皮蛋外形不好看也坚决反对上蒸后处理。菜肴最终是以品食为目的。

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