牛肉干
[导读]:牛肉干的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉干的家常做法,牛肉干的做法步骤图解,更多家常牛肉干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
牛肉3000克
辅料
others
高度白酒100克
盐35克
牛肉干的做法
步骤
step
1
在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉,喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉,我用的是牛黄瓜条的肉,把肉切割切成大拇指粗细的条状,切的时候要注意,要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条,这样才还晾晒
步骤
step
2
向牛肉中撒盐,倒入白酒,用手来回抓,多翻动几遍。这里我做的是原味的,没有添加别的调味料。抓好的肉条腌渍2小时以上,中间再翻动抓几遍
步骤
step
3
找一个铁架子或者网状的长条,把腌渍好的牛肉条摆在上面,中间留空隙
步骤
step
4
我家是地暖,现在室温平均在28度左右,很温暖,这样晾晒只需一整天的时间即可,我晾到外皮微硬的时候就剪短成10厘米长的条状,继续晾
步骤
step
5
大约24小时,牛肉干已经变色,颜色加深,半干状。这样就可以了,放入蒸锅,水开后蒸40分钟
步骤
step
6
这是蒸好的牛肉干,颜色更深了,表面油汪汪的,这样在离开蒸锅把水汽晾干就可以。可以密封真空保存一个月
牛肉干的成品图
牛肉干的烹饪技巧
技巧
tips
自己晾的牛肉干可以自己选择味道,喜欢吃孜然辣椒等等味道的,就把辣椒,孜然,芝麻等打磨成粉,在腌制牛肉的时候加入拌匀,这样蒸好的牛肉干就有不同的味道了。
腌渍牛肉的时候,酒一定是不能少的,放酒杀菌消毒的作用,在经过晾晒和蒸以后,酒味就会不见了。
做好的牛肉干不要冰箱保存,冰箱潮湿不易存放。最好是分成几个小份,用真空密封起来保存,这样至少能保存一个月。
如果想吃口感干硬的,可以用烤箱烘烤完成。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:老干妈炒饭
下一篇:山药胡萝卜玉米骨头汤
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部