牛蒡胡萝卜骨头汤
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工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
猪大排750克
4人份
辅料
others
牛蒡1根
胡萝卜2根
无花果(干)4个
姜1片
食盐3克
水1500毫升
牛蒡胡萝卜骨头汤的做法
步骤
step
1
准备牛蒡、胡萝卜、无花果等材料
步骤
step
2
猪骨头洗净斩件
步骤
step
3
牛蒡、胡萝卜削皮切块,无花果洗净
步骤
step
4
猪骨头飞水去掉血沫,洗净
步骤
step
5
瓦煲里放入清水煮沸后,放入猪骨头、牛蒡、胡萝卜、无花果和姜片,大火烧开后用中小火煲1个半小时,放盐拌匀即可关火
牛蒡胡萝卜骨头汤的成品图
牛蒡胡萝卜骨头汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、网上很多介绍牛蒡的皮营养价值高,可以不用去皮,可是每次我都感觉要洗净很难,我都去皮煲汤;
2、猪骨头飞水可以去掉肉腥味,而且减少油腻;
3、煲汤的水一次性加入,大火烧开再转中小火,建议煲的时间在90分钟--120分钟。
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