酱油皮冻

发布时间：2021-10-23 23:56:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

猪皮500克

辅料 others

酱油30克 小苏打1茶匙 盐1茶匙 豌豆30克 枸杞20克 清水8杯 葱5克 姜5克

酱油皮冻的做法

步骤 step

准备猪皮，清洗干净

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锅里做开水，水开后，下入猪皮，煮10分钟左右

步骤 step

捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净，去猪毛，将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油，然后用温水冲洗干净，多洗几遍

步骤 step

将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水

步骤 step

加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时

步骤 step

加酱油，加豌豆和枸杞

步骤 step

大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成，捞出葱姜

步骤 step

放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了，可以切开食用

技巧 tips

　　刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。

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