糯米虾球
[导读]:糯米虾球的做法菜谱为您推荐大图正宗的糯米虾球的家常做法,糯米虾球的做法步骤图解,更多家常糯米虾球怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
糯米200克
猪肉250克
海虾100克
大海虾8只
4人份
辅料
others
鸡蛋清1个
橄榄油10克
鲜味酱油20克
胡椒粉、盐适量
葱姜碎适量
糯米虾球的做法
步骤
step
1
糯米洗净提前一晚泡上
步骤
step
2
海虾扒去壳头,挑出虾线,另八只虾扒皮只保留到最后一节
步骤
step
3
将猪肉3肥7瘦剁成肉糜
步骤
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4
虾剁成肉糜
步骤
step
5
香葱和鲜姜切成碎
步骤
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6
将所有配料放入肉里
步骤
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7
朝一个方向绞上劲,放冰箱冷藏入味30分钟
步骤
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8
泡好的糯米控干水分
步骤
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9
蒸笼铺上苇叶
步骤
step
10
取一团肉馅,拍扁成窝放上一个虾
步骤
step
11
团成圆形,只露出一节虾尾
步骤
step
12
用糯米包裹,整个沾满米
步骤
step
13
将做好的糯米球放在蒸笼里
步骤
step
14
开锅放笼,大火蒸20分钟即可
步骤
step
15
出笼直接上桌
糯米虾球的成品图
糯米虾球的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语:
1. 若有荸荠可放上几个,软糯中带点脆脆口感是相当的好
2. 糯米一定要提前泡,至少也要4个小时以上,提前一晚上是最好的,泡的时间久糯米的黏性就越大越糯
3. 泡好的糯米一定要控干水分,否则在包馅的时候会因为水分大将馅泡软会不好包的
4. 搅好的馅放冰箱冷藏会使馅紧实有助于成型
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