芝麻酱拌剪刀面
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工艺
拌
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉250克
芝麻酱50克
黄瓜100克
酱牛肉100克
3人份
辅料
others
盐少量
香菜30克
芝麻酱拌剪刀面的做法
步骤
step
1
将面粉放入小盆中
步骤
step
2
加入适量水,要一点一点加入,不要一次性倒入,然后边倒水边用筷子搅拌成絮状
步骤
step
3
和成光滑的面团,面团不要太软,偏硬一些
步骤
step
4
将和好的面团醒一会,然后在面板上放点面粉防粘,将面团再揉几下
步骤
step
5
一手拿面团,一手拿剪子剪成条状,将面团都剪完
步骤
step
6
将锅中放入适量水,将水烧至沸腾状态
步骤
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7
然后将剪好的面放入水中
步骤
step
8
煮一分钟后放入凉水,再煮至沸腾,再煮一分钟,然后再放入凉水,这样面很快就熟透了,要煮至无硬芯
步骤
step
9
煮好后将面捞出,放入小盆中,然后用凉开水冲一下
步骤
step
10
小碗中放入芝麻酱和少许盐
步骤
step
11
放入适量水搅拌,稀释一下,成流淌状态即可
步骤
step
12
将黄瓜去皮切成细丝,香菜切小段,酱牛肉是提前酱好的,切片
步骤
step
13
将剪刀面放入碗中,然后将黄瓜、香菜、酱牛肉、芝麻酱放在面上即可,吃时拌匀
步骤
step
14
一碗美味的麻酱拌剪刀面就做好了,很筋道爽口,吃上一碗美到心里
芝麻酱拌剪刀面的成品图
芝麻酱拌剪刀面的烹饪技巧
技巧
tips
1、面团要和得稍微硬一些,不能太软,偏硬一些剪的时候容易剪;
2、面中的配料根据自己喜好进行调整,你可以选择自己喜欢的食材;
3、过水时要用凉开水,不能用凉水,以免有生水味道。
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