牛筋丸杂锅汤
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工艺
炖
口味
酸辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
牛筋丸150克
辣白菜200克
老豆腐220克
鲜菇60克
4人份
辅料
others
生姜6克
香葱2根
精盐3克
白胡椒粉1克
浓缩鸡汁5毫升
食用油30毫升
牛筋丸杂锅汤的做法
步骤
step
1
辣白菜和解冻的牛筋丸准备。
步骤
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2
老豆腐,鲜菇及配料准备。
步骤
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3
辣白菜改刀切小块,牛筋丸对半剖开后表面划十字刀。
步骤
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4
鲜菇洗净撒小块,生姜,香葱切末。
步骤
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5
热锅凉油,下生姜炝锅。
步骤
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6
下辣白菜翻炒。
步骤
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7
炒出酸香味,炒出红油。
步骤
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8
加适量清水。
步骤
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9
大火烧开后下牛筋丸,煮8分钟。
步骤
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10
下鲜菇。
步骤
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11
下豆腐。
步骤
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12
再次煮开锅后加精盐。
步骤
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13
加白胡椒粉后晃动锅子,再次煮约5分钟。
步骤
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14
撒葱。
步骤
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15
最后加浓缩鸡汁后关火起锅。
牛筋丸杂锅汤的成品图
牛筋丸杂锅汤的烹饪技巧
技巧
tips
1:辣白菜最先下锅煸炒,炒出酸香味,炒出红油。
2:白胡椒粉有增香提鲜的作用。
3:豆腐下锅后,轻轻的晃动锅子,以免碎了。
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