芹萝素春卷
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工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉340克
鸡蛋51克
牛奶200克
胡萝卜180克
芹菜420
3人份
辅料
others
油15克
生抽5克
盐1克
橄榄油15克
黑胡椒粉2克
芹萝素春卷的做法
步骤
step
1
胡萝卜洗净擦丝,芹菜洗净焯烫挤净水分切碎粒;加入橄榄油、黑胡椒粉、生抽拌匀成馅。
步骤
step
2
将面粉,牛奶、鸡蛋、盐、橄榄油倒入料理盆,搅拌均匀,成比牛奶略微浓稠的稀面糊。
步骤
step
3
薄饼铛预热;面糊倒入专用盘中备用。
步骤
step
4
将饼铛翻转斜着贴近面糊,进而放平,让薄饼铛薄薄的均匀沾满面糊。
步骤
step
5
翻转,注意观察饼皮的变化。
步骤
step
6
饼皮边缘微黄,轻轻揭起码放入盘中。
步骤
step
7
馅料放在饼皮中。
步骤
step
8
逐一卷好。
步骤
step
9
锅热抹一层薄油,放入卷好的春卷。
步骤
step
10
中小火煎至两面酥黄即可出锅食用。
芹萝素春卷的成品图
芹萝素春卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、 调制面糊所用液体根据所用面粉吸水性灵活掌握,牛奶可以用水代替。
2、 拌好的面糊最好静置1-2小时再制作。
3、 面糊太稀,不容易沾附在饼铛上;面糊太干饼会很厚。
4、 包好的春卷可以采用油炸的方式,沥干油份即可食用。
5、 此方法做的春卷,热食口感最佳。
6、 一次可以多做一些冷藏,以备来客之需。
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