虾丸紫菜粉丝汤

发布时间：2021-10-21 17:27:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

湖虾400克 紫菜20克 粉丝15克 2人份

辅料 others

盐适量 白胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 香油1汤勺 葱花适量 玉米淀粉20克

虾丸紫菜粉丝汤的做法

步骤 step

湖虾清洗干净，我把虾头去掉了

步骤 step

紫菜提前泡发，洗净

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用料理机把虾搅成虾泥状，越细腻越好

步骤 step

放入玉米淀粉，同时加盐和料酒

步骤 step

搅拌均匀

步骤 step

炒勺放水，放入盐，白胡椒粉调味

步骤 step

拌好的虾泥用小勺舀一块，在盆边来回滑动就可以滑的很圆，成球状

步骤 step

舀出的虾丸直接放入炒勺汤锅内，煮开后，虾丸会漂浮水面上

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放入泡好的紫菜再煮开

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放入粉丝

步骤 step

看到粉丝煮熟，最后放入葱花和香油调味即可

技巧 tips

虾泥尽量搅打的细腻，这个方法用大青虾的虾肉做也可以，一样鲜美。
虾的水分较大，放入淀粉无需放水。
汤味可以根据自己喜欢的味道调制。

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