茴香肉包
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉550克
茴香320克
五花肉200克
4人份
辅料
others
欧蕾特级初榨橄榄油15克
清水(打入肉馅中)20克
清水(面团)290克
盐4克
生抽6克
老抽2克
姜粉0.5克
花椒粉1.5克
香油5克
酵母粉(面团)3克
茴香肉包的做法
步骤
step
1
原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅
步骤
step
2
将洗净的茴香切碎
步骤
step
3
调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用
步骤
step
4
饧好的面团,移到面板上,揉搓排气
步骤
step
5
搓成长条后,切成等份的小面剂
步骤
step
6
将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片
步骤
step
7
舀适量的茴香肉馅放入面片中
步骤
step
8
包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟
步骤
step
9
锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可
步骤
step
10
成品
步骤
step
11
成品
茴香肉包的成品图
茴香肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候,就可以做馅了。
4、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。
5、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。
6、欧蕾特级初榨橄榄油打开后,要在保质期内用完,平时常温避光保存即可。
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