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[导读]：鸡丁菠菜酪的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡丁菠菜酪的家常做法，鸡丁菠菜酪的做法步骤图解，更多家常鸡丁菠菜酪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
菠菜250克
鸡蛋3枚
鸡腿1只
2人份
辅料
others
盐3克
料酒15克
蒜头2瓣
姜3克
照烧酱5克
玉米淀粉25克
清水40毫升
植物油10克
鸡丁菠菜酪的做法
步骤
step
1
准备好原材料，菜在美的智能冰箱里呆了一晚，依然新鲜
步骤
step
2
姜切成丝，蒜拍碎。
步骤
step
3
鸡腿洗净，剔去骨头和鸡皮。
步骤
step
4
将鸡腿肉切成丁状。
步骤
step
5
将鸡丁放入容器中，放入蒜和姜丝，加入适量盐。
步骤
step
6
再倒入10g料酒。
步骤
step
7
再倒入照烧酱，和5g淀粉。
步骤
step
8
充分搅拌均匀，包上保鲜膜放入美的智能冰箱冷藏1小时，使其入味。
步骤
step
9
这时候处理菠菜。煮一锅开水，将菠菜洗净，放入开水中汆烫30秒。
步骤
step
10
然后捞出，过一遍凉水，挤干水分，切碎，待用。
步骤
step
11
锅中倒入适量植物油，烧热。
步骤
step
12
倒入冷藏好的鸡丁，翻炒至断生。
步骤
step
13
鸡蛋磕入容器中，倒入5g料酒，加入盐，打散。
步骤
step
14
清水和20g玉米淀粉混合，搅拌均匀，调成水淀粉。
步骤
step
15
然后将水淀粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
步骤
step
16
将切碎的菠菜和炒好的鸡丁一起放入蛋液中，拌匀。
步骤
step
17
包上锡纸或者保鲜膜，上开水锅中保持中大火蒸20分钟。
步骤
step
18
取出后用牙签沿着容器壁划一圈，然后将容器翻过来，轻磕几下，鸡丁菠菜酪就脱模了。
步骤
step
19
然后切成自己想要的大小和形状即可。
步骤
step
20
您也可以准备一碗料汁，将额外分量的蒜末和葱末，还有10g醋、5g生抽、5g香油、5g冰糖粉调匀。
将鸡丁菠菜酪蘸着吃，非常美味哦！
鸡丁菠菜酪的成品图
鸡丁菠菜酪的烹饪技巧
技巧
tips
蛋液中加入淀粉，是为了使鸡丁菠菜酪不易散掉，而且口感更好，但是切勿加得过多或过少。
鸡丁放入美的智能冰箱冷藏1小时以上，更容易入味。
容器要准备得稍微大些，因为在蒸制的过程中，菠菜酪受热会膨胀一些。
15分钟以后，就可以打开看一下，用筷子轻轻地戳一下表面，如果按下去不塌陷且很结实，那就差不多熟了，反之则还需要蒸一会儿。火力不同，蒸的时间也就不同，多观察。
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