茯苓土豆饼
茯苓土豆饼的做法
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第一次看到块状的茯苓,闻起来没有什么特殊的味道,有一股淡淡的中药的清香,不难闻,倒是有点沁人心脾,很淡,属于大多数人都能接受的味道。
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用破壁机把茯苓块达成茯苓粉。这里一定要是破壁机才行,普通料理机是不可以的,打出来有颗粒,吃起来可就太不舒服了。插句题外话,我感觉破壁机是很有用的,家里要常备一台。
3
这个是芥菜,春天一定要多吃的一种菜。这种菜以前我也不怎么吃,不过最近几年开始吃了,营养真的很高,芥菜有一种特殊的清香,爱的人很爱,不爱的人就很不爱。我觉得还是可以接受的,毕竟营养也是很重要的。
4
芥菜在汤锅里绰水几秒钟,变软即可。捞出来用清水浸泡一会,还是很绿,再攥干水分。
5
把香肠煎熟,这次的香肠选的是珍妮珍馐家的纯肉肠,添加了罗勒,味道很好,带着春天的气息,超好吃。这种肠不含添加剂,可以放心给孩子食用呢。
6
煎熟的香肠切碎,攥干水分的芥菜也切碎。待用。
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土豆蒸熟,去掉土豆皮,用压泥器压成泥。
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加入茯苓粉,茯苓粉没有粘性,如果是新手,可以加一部分面粉增加面团的粘性,煎的时候不易碎成渣。再加入适量水分,搅拌成团。
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加入刚才切好的香肠粒,芥菜碎,以及葱姜末,再次搅拌均匀。
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全部混合均匀,黏黏的就可以了,可以捏成团,不要太干也不需要太湿。
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用心形的模子,做了些心形的饼,吃起来更能让家人感觉到满满的用心。平底锅放入适量色拉油,放进去开始煎。
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煎至两面金黄,这个饼很容易碎,所以要等一面煎黄变硬之后再翻面,最后两面都煎酥脆后就可以了。特别香,口感也是外酥里糯,吃起来是粉粉的口感,再加上香肠和芥菜的香味,口感丰富挺好吃的。
茯苓土豆饼的成品图
茯苓土豆饼的烹饪技巧
1、如果没有经验,一定要加一些面粉来增加饼的粘性,不然真的很容易煎碎。
2、饼要略微薄一点,会更酥脆一点。
3、没有模子就用手拍成一个个的小饼煎熟就可以了。
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