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[导读]：肉末烧茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末烧茄子的家常做法，肉末烧茄子的做法步骤图解，更多家常肉末烧茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
长茄子 2根
肥瘦猪肉馅 50克
2人份
辅料
others
蒜蓉辣酱 10克
大蒜 2瓣
鲜姜 10克
食用油 10克
生抽 5克
料酒 5克
红绿线椒1个
食盐 2克
白糖 5克
花椒粉 2克
鸡粉 2克
淀粉 10克
肉末烧茄子的做法
步骤
step
1
准备原料；
步骤
step
2
将肉馅放入碗里，放入料酒5克、生抽5克、花椒粉2克拌匀腌制10分钟；
步骤
step
3
将长茄子洗净，切成一寸的长条；
步骤
step
4
将青红线椒切成辣椒圈；
步骤
step
5
切好蒜片、姜片备用；
步骤
step
6
将切好的长茄条放入盆里，撒上干淀粉，拌匀，让每个茄条都裹上淀粉；
步骤
step
7
炒锅里放入少许的油，倒入裹了淀粉的茄条，煎至茄条变软，略上色，取出备用；
步骤
step
8
炒锅里放入食用油，放入蒜片、姜片炒香；
步骤
step
9
放入腌好的肉馅煸香，再放入蒜蓉辣酱（放了这个酱料炒茄子很入味）煸炒；
注意：蒜蓉辣酱有咸味，后面要少放食盐哦。
步骤
step
10
放入煎好的切条，翻炒；
步骤
step
11
加入少许的热水炖一分钟后，放入红绿辣椒圈，放入鸡粉、食盐调味即可。
肉末烧茄子的成品图
肉末烧茄子的烹饪技巧
技巧
tips
切好的长茄条撒上干淀粉，让每个茄条都裹上淀粉，是为了在后面煎制时容易上色，还能锁住茄子里的水分；
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