无花果酥饼
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
金龙鱼糕点用小麦粉150克
黄油100克
可可粉1小勺
5人份
辅料
others
无花果干120克
细砂糖60克
水200克
无花果酥饼的做法
步骤
step
1
准备食材:
金龙鱼糕点用小麦粉150克,可可粉1小勺、黄油100克、细砂糖30克
无花果馅配料:无花果干120克、水200克、细砂糖30克
步骤
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2
无花果干、水、细砂糖倒入煮锅,中火煮沸。
步骤
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3
煮沸之后改为小火,盖上盖子,煮20分钟至无花果软绵,用勺子能压烂,如图。
步骤
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4
煮好无花果稍微放凉,放入料理机打碎成泥状,打碎之后,非常浓稠。如果打碎的无花果比较稀的,放回锅里继续煮至浓稠。无花果馅就做好了。
步骤
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5
黄油切块在室温能软化,加入细白砂糖;
步骤
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6
用橡胶刮刀搅拌均匀,不需要打发,只要细砂糖能溶解在黄油里即可。
步骤
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7
低筋粉面粉加入可可粉搅拌均匀;
步骤
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8
搅拌的低筋粉过筛到拌均好的黄油里;
步骤
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9
用橡皮刮刀搅拌均匀,酥饼面糊就做好了。
步骤
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10
取小块,揉成小圆,压扁,酥饼面糊不能用力揉。
步骤
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11
用饼干模具刻出饼干胚,也可以用手做成各种形状。
步骤
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12
把无花果馅均匀涂一层在饼干胚上面。
步骤
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13
做的的无花果酥饼胚,均匀的放入烤盘。做了25个,刚好一个烤盘均匀摆满。
步骤
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14
烤箱预热,170度,中下层,上下火,时间为25分钟。说明一下,我拍照的时候已经过了几分钟,所以时间显示的是20分钟。烤好的饼干,取出,放凉,又香又酥,非常好吃。
无花果酥饼的成品图
无花果酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.选择金龙鱼低筋粉做的饼干,酥香松软,入口即化。2.每个烤箱不同,时间、温度略有不同。3.无花果要煮成非常浓稠,才会把饼干黏住。
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